Gastronomía en San Andrés

En la culinaria del archipiélago se manifiestan las culturas ancestrales de gran influencia afroinglesa. La comida es a base de pescado, cangrejo, caracol, langostinos y tortugas recién extraídos del mar y combinados o acompañados con coco, plátano y el fruto del árbol del pan. Las comidas preparadas con estos ingredientes son exquisitas.

Platos típicos

Rondón: (del inglés round down), preparado ojalá en una paila y a campo abierto. Se hace  a  base  de  pescado,  cola  de  cerdo, caracol, plátano, yuca y leche de coco.

Es   posible   degustar   esta   especie   de sopa en algunos restaurantes especiales o  en  las  pequeñas  mesas  que  instalan señoras isleñas al borde de las carreteras en los días domingos y festivos.

Sopa de cangrejo: se prepara con cangrejo  negro  entero,  papa,  ñame,  yuca, albahaca y leche de coco.

Carne  de  cangrejo  en  picadillo  (crabbacks) :  se  trata  de  la  concha  del  cangrejo  que  sirve  de  base  para  el  relleno que se hace con su propia carne en una llamativa presentación.

Viene: a base de carne de cangrejo guisado con pimentón, cebolla, ajo y aceite de coco.

Bola de caracol: se trata de una pulpeta de  caracolmolido  y  cocido,  acompañado de cebolla, ajo, orégano y harina.

Mince  fish: consiste  en  pescado,  ojalá pargo  rojo  o  cherna,  guisado  con  cebolla,  tomate,  ajo,  orégano,  albahaca  y aceite de coco.

Plantain tart: empanada de harina, rellena  con  dulce  de  plátano  maduro.  Debe dejarse enfriar.

Bami: mezcla de yuca rallada con harina de trigo y sal Dulces y postresExiste una gran variedad de dulces y tortas  elaborados  con  coco,  frutas  tropicales  y  plátano,  condimentados  con  algunas especias.

Sugar  cake: es  una  galleta  preparada con manteca de cerdo, harina, mantequilla, azúcar y leche de coco.

Empanadas de cangrejo (crab patty) o de pollo o de carne: pueden degustarse en pequeños quioscos en el centro de poblaciones, en el aeropuerto de Providencia y a orillas de las vías perimetrales.Abundan  en  las  islas  los  productos  de mar, mariscos y crustáceos que son preparados de diversas formas, y se relacionan con los cocteles y cebiches